夜雨独酌

过桥豆腐

    北美豹猫安凡爱吃豆腐。但凡出去玩，若见菜单上有豆腐的菜式，总不免点来试试。最常见的当然是麻婆豆腐，最坑的是名为漫天飞雪的豆腐碎，最印象深刻的却是六年前在深圳吃的一道过桥豆腐。

    当时是春节期间，我们在深圳游玩一周。因为是农历新年，所以很多我们在网络上搜索好的特色小吃店大多歇业，每日只能靠各连锁品牌果腹，味道自然是还可以，但单调了些。这日，我们从景区出来，找到一条餐饮街一家家走去，寻找当地风味的店铺。广东的吃食是出名的，来了一趟，没吃到点特别的总是一大憾事。

    很快，我们一行人就被一家店铺吸引。铺面并不大，但装修古朴精致，时约傍晚5点出头，吃晚饭算是早的，但店内已坐了半满。想来应该颇受欢迎。于是入内。

    北美豹猫安凡自然是要点豆腐的，一看过桥豆腐，马上就点了，随意点了几个特色菜后，一边等菜来，我们一边猜测这豆腐怎么个过桥法。

    也许这个菜是用时比较少的，我印象非常清楚，是上来的第一道菜。因为太过惊艳，所以后续还有哪些菜我已经完全不记得了。问家里人，也只记得这么一道。

    是用圆形白瓷盘端上来的。褐色油汪汪清亮的汤里整齐地卧着一排宽大洁白的豆腐，闪着油亮的光泽，光这颜色就让人唾液横生。

    这一排豆腐是极嫩的内酯豆腐切成，面是大正方形，厚度约2-3cm吧？一片片从两边向中间如上台阶一般一层层码上去，到中间最高，形成一座汉白玉拱桥模样。我们把上层豆腐吃开以后才发现桥底卧着一个煎得焦黄的荷包蛋，蛋黄刚好在桥的最中间，把豆腐桥高高拱起。

    豆腐极嫩，筷子一戳即破，只能用汤匙一点点舀着吃，舀上一小勺豆腐，加点盘里汪着的汤，还有一碟炒得喷香的碎末给你洒在上面配着吃。那碎末里有香菇，碎肉，笋干等，味道极好。开始我们还舍不得破坏，只在边上小心地舀着吃，很快就不再顾忌，抢着吃起来，连一贯不爱吃豆腐的哈士奇雅雯也抢了不少。给第二盘菜上来的时候，北美豹猫安凡已经把剩下的汤倒入自己碗里了。